QUESTIONIndeholder jeres produkter mælk i nogen form?

ANSWER

De fleste af vores produkter er frie for mælk og fremstilles i et miljø fri for laktose og mælkeprotein. Kun vores færdigpizzaer Margherita, Ham & Mozzarella og Pepperoni er toppet med laktosefri ost, som indeholder mælkeprotein. Færdigpizzaerne produceres i andre lokaler end de øvrige produkter for at undgå kontaminering.

QUESTIONJeg har hvedeproteinallergi, kan jeg så spise jeres produkter?

ANSWER

Desværre kan vi ikke svare ja eller nej til det spørgsmål.

Til forskel fra personer med cøliaki kan hvedeallergikere reagere på alle proteiner i hvede, ikke kun på glutenproteinerne. I hvedestivelsens fremstillingsproces vaskes hovedsageligt hvedens glutenproteiner, gliadiner og gluteniner ud. I hvede er der dog også andre proteiner, vand- og saltopløselige albuminer og globuliner, som i små mængder kan være tilbage i glutenfri hvedestivelse. Da vi ikke analyserer indhold af andre proteiner end gluten i hvedestivelsen, kan vi heller ikke garantere, at den skulle være helt fri for alle hvedens proteiner.

Der er mange hvedeallergikere, som spiser glutenfri hvedestivelse uden problemer, mens andre må følge en helt hvedefri diæt. Vi anbefaler, at du rådfører dig med din læge eller diætist, hvis du er usikker på, hvad du kan spise

QUESTIONJeg vil have et glutenfrit, lækkert og sundt brød med højt fiberindhold. Har I det?

ANSWER

Alle vores madbrød er gode kilder til kostfibre, det vil sige, at de indeholder mere end 3g kostfibre pr. 100g. Vores mest fiberrige brød er Fiber och Grov Minibaguette, som indeholder 6 % kostfibre. De er desuden usødede.

QUESTIONMin teenagedatter har haft cøliaki siden barndommen og har nu valgt at blive veganer. Kan hun stadig spise nogle af jeres produkter?

ANSWER

Din datter kan spise de fleste af vores produkter. Kun følgende produkter indeholder ingredienser med animalsk oprindelse: Choklad-, Äpple- och Citron- och Pepparkaksmuffins, Kladdkaka og Smördeg indeholder æg. Vores færdigpizzaer Margherita, Ham & Mozzarella og Pepperoni er toppet med ost, som indeholder mælk.

QUESTIONHvorfor har I valgt at have palmeolie nogle af jeres produkter?

ANSWER

Den palmeolie, vi anvender, er miljøcertificeret ifølge RSPO (Round Table on Sustainable Palm Oil) kriterier for bæredygtig produktion. I dag anvender vi palmeolien i et par produkter, hvor der kræves mættet fedt, hvor palmeoliens fedtsammensætning har en god funktion i produkterne.
Alligevel vil vi udfase palmeolien fra vores produkter og arbejder i dag på at finde andre alternativer, som har en mindst lige så god funktion i produkterne som palmeolie.

QUESTIONHvorfor er der tilsætningsstoffer i jeres produkter?

ANSWER

Tilsætningsstoffer anvendes altid i levnedsmidler til en bestemt funktion: for at øge holdbarheden (konserverings- og antioxideringsmidler), påvirke konsistensen (emulgatorer, stabiliserings-, fortyknings- og klumpeforebyggende midler) eller påvirke farve og smag (farvestoffer, smagsforstærkere og sødemidler).

Når man bager uden gluten, indebærer det, at man ofte må anvende flere ingredienser og tilsætningsstoffer for at erstatte gluten og det netværk, som gluten skaber i brødet. De tilsætningsstoffer, der er i vores produkter, er hovedsageligt fortykningsmidler og emulgatorer, som forekommer i mange almindelige levnedsmidler. Fortykningsmidler anvendes til at skabe en god konsistens, og emulgatorer er nødvendige for at kunne blande vand og olie på en god måde.

Fortykningsmidler, der forekommer i vores produkter:
• Frugtkernemel E410 – fremstilles af frø fra Johannesbrødtræet.
• Guarkernemel E412 – fremstilles af guarplantens frø.
• Tarakernemel E417 – fremstilles af frøene fra en ærteplante.
• Pektin E422 – ekstraheres fra fx appelsin- eller citronskal, hvor pektin forekommer naturligt.
• Cellulosegummi E466 – fremstilles af cellulose (en slags kulhydrat).

Emulgatorer, der forekommer i vores produkter:
• Lecitin (raps) E322 – Lecitin kan udvindes af raps, soja, solsikke eller æggeblomme. Vi anvender lecitin udvundet af raps i vores produkter.
• Mono-og diglycerider af fedtsyrer E471 (vegetabilsk oprindelse) – samme funktion som lecitin, men fremstilles af destillerede vegetabilske fedtsyrer.

QUESTIONHvordan skal jeg opbevare brødet efter at jeg tøet det op?

ANSWER

Efter optøning bevarer brødet bedste kvalitet ved stuetemperatur i en omsluttende pose. Vi anbefaler ikke at opbevare brødet i køleskab, idet brødet aldres hurtigst mellem -10 grader og +10 grader.

QUESTIONHar I nogen produkter med lavt sukkerindhold?

ANSWER

Flere af vores produkter har et lavt sukkerindhold (<5%): Havre matbröd, Havre ruta, Lingon Tranbär, Morot Nypon, Chiafralla, Fiber Toast, Grov Minibaguette, Bovetefralla, Vita Toast, Vallmofralla, Minibaguette.

QUESTIONDer står ”glutenfri hvedestivelse ” i ingredienslisten. Er det virkelig glutenfrit?

ANSWER

Glutenfri hvedestivelse fremstilles ved at vaske gluten ud af hvedemel. Man skiller ikke–vandopløseligt gluten fra stivelsen. Vaskeprocessen er så omhyggelig, at man opnår stivelse, som indeholder max 20 mg gluten/kg. Denne type hvedestivelse er godkendt til at blive anvendt ved fremstilling af glutenfrie produkter ifølge Codex alimentarius reglerne (godkendt i EU, Canada og USA). Grænseværdien på 20 ppm (parts per million), eller 20 mg/kg for glutenfrie produkter, er den samme, uanset om varen er fremstillet af hvedestivelse, majs, ris eller andet. Vi stiller høje krav til vores leverandører, og hvedestivelsens renhed kontrolleres via løbende analyser. Også de endelige produkter bliver analyseret for at garantere, at glutenindholdet i alle vores produkter ligger under grænseværdien.

I de nordiske lande og Storbritannien har personer med cøliaki spist produkter med glutenfri hvedestivelse i 40 år, og det er blevet påvist i flere videnskabelige studier, at tyndtarmen lige så godt med hvedestivelsesbaseret som med naturligt glutenfri kost. Der er dog nogle få personer med cøliaki, som ikke kan tåle hvedestivelse, uden at vi eller ekspertise kan forklare helt hvorfor. Det bedste gæt er, at det handler om overfølsomhed over for et andet stof i hveden, som kan give lignende symptomer.

Årsagen til, at vi anvender glutenfri hvedestivelse er hovedsageligt dets gode bageegenskaber. Glutenfrit brød, som bages med glutenfri hvedestivelse, har ofte en bedre tekstur og konsistens. Smagen opleves også som at ligne glutenholdigt brød bedre end brød baseret på eksempelvis ris eller majs, hvilket kan bidrage til forhøjet livskvalitet for mange personer med cøliaki.