Glutenfri Toscansk brödsoppa
(3 votes, average: 4,67 out of 5)
Loading...Det är nog ingen som blir förvånad över vår kärlek till bröd och det går ju att använda till så mycket mer än bara smörgåsar! Testa till exempel Pappa al Pomodoro, en härligt mustig toscansk brödsoppa som mättar gott och har en härligt röd färg. Dessutom är den lätt att göra vegansk.
4 portioner
ca 40 minuter
Ingredienser
- 600g körsbärstomater
- 2 paket krossade tomater
- 350 g överblivet glutenfritt bröd
- 1 kruka färsk basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 3 schalottenlökar
- Några msk olivolja
- 1 tsk honung
- Salt & peppar
- Parmesan eller veganskt alternativ tex näringsjäst som topping
SÅ HÄR GÖR DU
Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen i 15 min på 200 grader.
Finhacka vitlöksklyftorna och schalottenlöken och stek i olivolja. Lägg sedan i krossade tomater och honung. Krydda med salt, peppar och basilika. Låt soppan koka i 10-15 min.
Lägg i små bitar bröd i den sjudande soppan och addera även de ugnsrostade tomaterna. Låt därefter sjuda i ca 5-10 min till.
Smaka av och servera, kanske med lite riven parmesan eller ett veganskt alternativ som tex näringsjäst.
Klipp över lite färsk basilika och hugg in!