Ingredienser
-
12 portioner
- 75 g smör
- ca 30-40 st glutenfria pepparkakor
- 4 st gelatinblad
- 400 g färskost ex Philadelphia
- 1,5 dl florsocker
- 4 dl crème fraiche
- Lingon till garnering
Så här gör du
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt stå medan du gör botten.
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa pepparkakorna i en bunke och tillsätt det smälta smöret. Blanda ihop ordentligt. Tryck ut kakblandningen jämnt i en rund form om cirka 25 cm, gärna med löstagbar botten. Baka botten i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna.
Fyllning
Rör osten mjuk och blanda ner florsocker och crème fraiche. Vispa pösigt med elvisp. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält bladen försiktigt på låg värme tills de är flytande. Vispa ner dem lite i taget i smeten. Bred ut fyllningen i formen och ställ cheesecaken att stelna i kylen minst en timme. Garnera med tinade lingon och mumsa loss!
Tips!
Förbered i god tid: En glutenfri cheesecake blir oftast ännu godare och stadigare om fyllningen får sätta sig i kylskåpet över natten innan servering.
Julig smakvariation: Vill du hellre bjuda på en lyxig glutenfri saffranscheesecake? Stöt 0,5g saffran med en nypa socker och vispa ner i färskostfyllningen samtidigt som florsockret.
Stabil botten: För att din glutenfria pepparkakscheesecake ska få en perfekt konsistens är det viktigt att den gräddade pepparkaksbotten har svalnat helt innan du breder på fyllningen
